A jószágok kora tavasztól - Szent György napjától – a legelőket járják. A pásztor felelősséggel tartozik a rábízott állatokért, ezért a gazdával közösen megszámolt jószágok számát fába rótták, a rovásfa egyik fele a pásztornál, másik a gazdánál maradt. Ezt a hagyományt ápolják Szent György hetének szombatján Hortobágy vásárterén, ahol a tél búcsúztatásra és a tavasz köszöntésére az öreg pásztorok és a kisbojtárok pásztortüzet gyújtanak.
Kihajtási Ünnep 2013. április 27-i programja:
14:45: A Bíró banda népzenekar játszik
15:00: - Kihajtási ünnepi kezdete, Állathajtás a Kilenclyukú hídon, Állatsimogató
15:20: Köszöntő, Pásztorok, fogatok érkezése a vásártérre, Bemutató felvonulás
16:15: Néptánc a hortobágyi gyerekek előadásában
16:25: A vendégek és a pásztorok, jószágok találkozása
16:25: Csikósok bemutatója
16:55: Pásztorok, jószágok ünnepélyes elvonulása